Домашній бургер — це вже не просто альтернатива фастфуду, а справжнє мистецтво створення гармонійної, смачної страви, де кожен інгредієнт грає свою важливу роль. Особливо, якщо ви використовуєте гриль Zelmer, що дозволяє досягти ідеальної скоринки м’яса, правильного пропікання та неповторного аромату. У цій статті я поділюся рецептом класичного бургера з карамелізованою цибулею, який перетворить звичайний обід або вечерю на справжнє свято смаку.
Інгредієнти для двох соковитих бургерів:
- 400 г свіжого яловичого фаршу (краще домашнього приготування)
- 1 велика червона цибулина
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. коричневого цукру (або звичайного)
- 1 ч. л. бальзамічного оцту для глибшого смаку (за бажанням)
- сіль, свіжомелений чорний перець за смаком
- 2 якісні булочки для бургерів (з кунжутом або цільнозернові)
- 2 шматки сиру чеддер (або будь-якого плавкого сиру)
- свіжий салат (айсберг, ромейн або шпинат)
- кілька скибочок стиглого помідора
- мариновані огірочки або корнішони
- ваш улюблений соус: гірчиця, майонез, барбекю або спеціальний соус для бургерів
Карамелізація цибулі: секрет глибокого смаку
Цибулю нарізати тонкими півкільцями. У сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло в суміші з оливковою олією. Додати цибулю і готувати, періодично помішуючи, доки вона не стане м’якою і злегка прозорою.
Ввести цукор і зменшити вогонь до мінімального. Тепер цибуля має томитися ще 15–20 хвилин, поки не набуде насиченого карамельного кольору і солодкуватого аромату. Щоб посилити глибину смаку, наприкінці можна додати кілька крапель бальзамічного оцту. Готову карамелізовану цибулю потрібно зняти з вогню і відставити в бік до збирання бургера.
Ідеальна котлета на грилі Zelmer: як отримати соковите м’ясо
Фарш має бути максимально свіжим, без зайвих добавок. Формувати котлети слід обережно: м’ясо не потрібно надто утрамбовувати, аби залишити в середині повітряні прошарки. Вага однієї котлети — приблизно 180–200 г.
Перед викладанням на гриль котлети слід посолити та поперчити тільки з одного боку. Гриль Zelmer розігріти до середньої температури (200–220°C). Злегка змастити решітку олією.
Викласти котлети на гарячу поверхню, обсмажувати приблизно 3–4 хвилини без натискання — важливо зберегти природні соки всередині. Перевернути, викласти на кожну котлету шматочок сиру і готувати ще 3–4 хвилини до готовності або бажаного ступеня прожарки (medium або medium-well).
Булочки: як зробити їх правильно
Булочки розрізати навпіл і підрум’янити на грилі. Золотиста скоринка не тільки додає приємного хрускоту, а й не дозволяє соусам розмочити хлібину.
Збирання бургера: магія на фінальному етапі
На нижню частину булочки нанести тонкий шар соусу. Викласти лист салату, кілька скибочок свіжого помідора, потім соковиту котлету з розплавленим сиром. На м’ясо викласти щедру порцію карамелізованої цибулі, додати скибочки маринованих огірочків і накрити верхньою половинкою булочки, яку також можна змастити соусом.
За бажанням можна доповнити бургер беконом, смаженими грибами або свіжим авокадо для нових варіацій смаку.
Гриль Zelmer дозволяє готувати бургер професійного рівня вдома, отримуючи хрустку скоринку, соковитий центр і насичений аромат справжнього гриля. Такий бургер стане головною зіркою будь-якої домашньої вечірки або сімейної вечері. Все, що потрібно — якісні інгредієнти, трохи часу і правильна техніка. Насолоджуйтеся кожним шматочком!
